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L'œnologue y travaille sur des volumes plus importants, standardise la qualité et développe de nouveaux produits. Ces structures recherchent des professionnels maîtrisant les techniques d'analyse sensorielle et les particularités des différents cépages et appellations.
Cette vue d'ensemble aide à développer le sens des priorités et à éviter l'accumulation de tâches non réalisées qui peuvent rapidement devenir source d'anxiété.Adopter des techniques de priorisation des tâchesFace à de multiples devoirs, il est judicieux d'apprendre à distinguer l'urgent de l'important.